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吉利丁片可以直接用热水融化吗 吉利丁片怎么用

2024-05-03 1518 明贵知识网

不可以。

吉利丁在35℃(接近体温)的时候开始融化，沸腾后就会降低或失去胶化的效果，所以在水化泡发溶解时要用低温，最佳温度是50-60℃之间。

高温过后，它的凝结能力会下降。先把原料加热消毒，比如有的有蛋黄，然后温度下降后再加入吉利丁溶解就可以了。

吉利丁片可以直接用热水融化吗 扩展

不可以

吉利丁片不可以直接加到热水里,会腥。 正确的使用方法是:使用前用10℃左右冷水,浸泡10-15分钟,夏天需要换成冰水,纯净水最佳。浸泡之后取出挤干多余的水分,泡软的吉利丁片加入其他液体中,加热融化。

吉利丁片可以直接用热水融化吗

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